Zapiekanka z wegańskiej owsianki i cukinii: Zdrowy i sycący posiłek

Zapiekanka z wegańskiej owsianki i cukinii to idealne połączenie zdrowych składników i wyśmienitego smaku. To danie sprawdzi się doskonale jako śniadanie, lunch lub kolacja. Jest pełne błonnika, witamin i składników odżywczych, a jego przygotowanie jest proste i szybkie. To idealny wybór dla osób, które chcą jeść zdrowo, ale nie mają zbyt wiele czasu na gotowanie.

Składniki:

2 średnie cukinie, starte na grubej tarce

1 szklanka płatków owsianych (najlepiej bezglutenowych)

1 szklanka mleka roślinnego (np. migdałowego, owsianego lub sojowego)

1 łyżka mielonego siemienia lnianego + 3 łyżki wody (zamiennik jaja)

1 łyžczka proszku do pieczenia

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyžczka soli

1/2 łyżeczki pieprzu

1/2 łyżeczki czosnku w proszku

Garść świeżego koperku lub natki pietruszki, drobno posiekanej

Opcjonalnie: 1/4 szklanki drożdży nieaktywnych dla “serowego” smaku

Wskazówki:

Rozgrzej piekarnik do 180°C i nasmaruj naczynie do zapiekania oliwą z oliwek.

W małej misce połącz mielone siemię lniane z wodą, odstaw na 5 minut, aby zgęstniało.

W dużej misce wymieszaj starte cukinie z płatkami owsianymi, mlekiem roślinnym, siemieniem lnianym, proszkiem do pieczenia, solą, pieprzem i czosnkiem w proszku.

Dodaj posiekany koperek lub natkę pietruszki oraz drożdże nieaktywne, jeśli ich używasz.

Przełóż masę do przygotowanego naczynia do zapiekania i wyrównaj powierzchnię.

Piecz przez 30-35 minut, aż wierzch się lekko zrumieni i stanie się złocisty.

Wyjmij z piekarnika i odstaw na kilka minut przed podaniem.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania: