Wegetariańska Zapiekanka z Bakłażana: Pyszna i Zdrowa Propozycja na Obiad

Zapiekanka z bakłażana to klasyczne danie, które łączy w sobie delikatność warzyw, aromatyczność przypraw i kremowość sera. To idealna propozycja na zdrowy i sycący obiad, który zasmakuje każdemu, nawet najbardziej wybrednym domownikom. Dodatkowo, to danie jest łatwe do przygotowania i świetnie sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i na uroczysty obiad.

Składniki:
Warzywa:

2 duże bakłażany
2 średnie cukinie (opcjonalnie)
1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
1 żółta papryka, pokrojona w kostkę
1 średnia cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
Sos:

500 g passaty pomidorowej
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka suszonej bazylii
1/2 łyżeczki mielonej papryki (słodkiej lub ostrej, według uznania)
Sól i pieprz do smaku
Dodatki:

150 g tartego sera mozzarella
50 g startego parmezanu
Świeża bazylia do dekoracji
Wskazówki:
Przygotowanie bakłażanów:

Pokrój bakłażany w plastry o grubości około 1 cm.
Posyp plastry solą i odstaw na 20 minut, aby usunąć goryczkę. Następnie opłucz i osusz ręcznikiem papierowym.
Podsmażanie warzyw:

Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Podsmaż cebulę i czosnek, aż staną się miękkie i lekko złociste.
Dodaj paprykę i cukinię. Smaż przez około 5 minut.
Przygotowanie sosu:

W dużym garnku podgrzej passatę pomidorową. Dodaj oregano, bazylię, mieloną paprykę, sól i pieprz. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
Układanie warstw:

W naczyniu żaroodpornym układaj na przemian warstwy bakłażana, podsmażonych warzyw i sosu pomidorowego. Każdą warstwę posyp odrobiną mozzarelli.
Powtarzaj, aż zużyjesz wszystkie składniki. Na wierzchu posyp pozostałą mozzarellą i parmezanem.
Pieczenie: