Wegańskie placki z cukinii i marchewki: chrupiąca i zdrowa rozkosz

Placki warzywne to klasyczne danie, które nigdy nie wychodzi z mody. W tej wersji łączymy cukinię i marchewkę, aby stworzyć lekkie, chrupiące i pełne smaku placki wegańskie. Doskonale nadają się na obiad, przekąskę czy dodatek do sałatek. Bez jajek i nabiału – idealne dla każdego!

Składniki:
2 średnie cukinie (ok. 500 g), starte na tarce o grubych oczkach
2 średnie marchewki, starte na tarce o grubych oczkach
1 mała cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
4 łyżki mąki z ciecierzycy (można zastąpić mąką pszenną lub ryżową)
2 łyżki skrobi ziemniaczanej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
1/2 łyżeczki wędzonej papryki
1/4 łyżeczki kurkumy
2 łyżki świeżo posiekanej natki pietruszki
Olej do smażenia (np. rzepakowy lub kokosowy)
Wskazówki:
Przygotowanie warzyw: Startą cukinię posyp solą i odstaw na 10 minut, aby puściła wodę. Następnie dokładnie odciśnij nadmiar wody za pomocą czystej ściereczki lub ręcznika papierowego.