Wegańskie Muffiny z Soczewicą i Bananem – Zdrowa i Pyszna Przekąska 🍌🌱

Wegańskie muffiny z soczewicą i bananem to wyjątkowe połączenie zdrowia i smaku. To idealna przekąska, która dostarcza nie tylko energii, ale także cennych składników odżywczych, takich jak białko, błonnik i witaminy. Te muffiny są doskonałe na śniadanie, podwieczorek, czy jako zdrowy deser.

Składniki 🛒
Suche składniki:
1 szklanka mąki pełnoziarnistej
1/2 szklanki płatków owsianych
1/4 szklanki cukru kokosowego lub brązowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cynamonu
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
Mokre składniki:
1 szklanka ugotowanej i zblendowanej czerwonej soczewicy
2 dojrzałe banany (rozgniecione)
1/4 szklanki oleju kokosowego (roztopionego)
1/4 szklanki mleka roślinnego (np. migdałowego lub owsianego)
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Dodatki:
1/3 szklanki rodzynek lub żurawiny
1/3 szklanki posiekanych orzechów włoskich (opcjonalnie)
1/4 szklanki wiórków czekoladowych (opcjonalnie, wegańskich)
Wskazówki 👩‍🍳
Przygotowanie piekarnika i foremki
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż formę na muffiny papierowymi papilotkami lub posmaruj foremki odrobiną oleju.

Mieszanie suchych składników
W dużej misce wymieszaj mąkę, płatki owsiane, cukier kokosowy, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól, cynamon i gałkę muszkatołową.

Przygotowanie mokrych składników
W osobnej misce połącz soczewicę, banany, olej kokosowy, mleko roślinne i ekstrakt z wanilii. Dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednolitą masę.

Łączenie składników
Dodaj mokre składniki do suchych i delikatnie wymieszaj, aż wszystko się połączy. Unikaj nadmiernego mieszania. Na końcu dodaj rodzynki, orzechy lub wiórki czekoladowe.

Napełnianie foremek
Wypełnij foremki do muffinek do 3/4 wysokości.

Pieczenie