Wegańska Zupa z Grzybów i Dzikiem Ryżem – Aromatyczny i Sycący Przepis

Zupy to jeden z najbardziej uniwersalnych posiłków – sycące, rozgrzewające i pełne smaku. Nasza wegańska zupa z grzybów i dzikiego ryżu jest nie tylko zdrowa, ale także idealna na chłodne dni. Zrównoważone smaki grzybów, kremowa baza i dziki ryż sprawiają, że ten przepis stanie się Twoim ulubionym daniem comfort food.

Składniki:
Na 4-6 porcji:

1 szklanka dzikiego ryżu, przepłukanego
1 litr bulionu warzywnego
1 szklanka mleka kokosowego lub innej roślinnej śmietanki
500 g świeżych grzybów (np. pieczarki, boczniaki, borowiki), pokrojonych w plasterki
1 średnia cebula, drobno posiekana
3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
2 marchewki, pokrojone w cienkie plasterki
2 łodygi selera naciowego, posiekane
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka suszonego tymianku
1/2 łyżeczki rozmarynu
Sól i pieprz do smaku
2 łyżki mąki (opcjonalnie, do zagęszczenia)
Wskazówki:
Gotowanie ryżu
W średnim garnku zagotuj bulion warzywny. Dodaj dziki ryż, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 40-45 minut, aż ryż będzie miękki.

Podsmażanie warzyw
W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę, czosnek, marchew i seler. Smaż przez 5-7 minut, aż warzywa będą miękkie.

Dodawanie grzybów
Dodaj grzyby do warzyw i smaż przez kolejne 5 minut, aż grzyby puszczą sok i delikatnie się zarumienią.

Tworzenie bazy zupy
Wymieszaj mąkę z 1/2 szklanki wody, aby uzyskać pastę, a następnie dodaj ją do garnka. Dokładnie wymieszaj, aby uniknąć grudek. Wlej mleko kokosowe, mieszając, aby uzyskać gładką konsystencję.

Łączenie składników
Dodaj ugotowany dziki ryż wraz z bulionem do garnka z warzywami i grzybami. Dopraw tymiankiem, rozmarynem, solą i pieprzem. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 10 minut, aby smaki się połączyły.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Podawanie