Ulubione śniadanie mojego dziecka: Muffiny jajeczne z warzywami 🍳🥕

Muffiny jajeczne z warzywami to zdrowa i pyszna propozycja na śniadanie, która z pewnością przypadnie do gustu nawet najbardziej wybrednym maluchom. Są pełne kolorowych warzyw, bogate w białko i łatwe do przygotowania z wyprzedzeniem. To idealne rozwiązanie dla zapracowanych poranków lub zdrowa przekąska na wynos.

Składniki:
Na 12 muffinów:
6 dużych jajek 🥚
1/2 szklanki mleka (może być roślinne) 🥛
1/2 łyżeczki soli 🧂
1/4 łyżeczki pieprzu
1/2 szklanki startego sera (np. cheddar lub mozzarella) 🧀
1/2 szklanki czerwonej papryki, drobno posiekanej 🌶
1/2 szklanki cukinii, startej i odciśniętej z nadmiaru wody 🥒
1/4 szklanki marchewki, drobno posiekanej 🥕
1/4 szklanki szczypiorku, drobno posiekanego
1 łyżka oliwy z oliwek (do natłuszczenia formy)
Wskazówki:
Przygotowanie piekarnika i formy:
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Natłuść formę na muffiny oliwą lub wyłóż ją papilotkami.

Przygotowanie masy jajecznej:
W dużej misce rozbij jajka, dodaj mleko, sól i pieprz. Ubijaj rózgą kuchenną, aż składniki dobrze się połączą.

Dodanie warzyw:
Do masy jajecznej dodaj posiekane warzywa, ser oraz szczypiorek. Delikatnie wymieszaj.

Napełnianie formy:
Równomiernie rozlej masę jajeczną do 12 wgłębień formy, napełniając je do około 3/4 wysokości.

Pieczenie:
Piecz w nagrzanym piekarniku przez 20–25 minut, aż muffiny się zetną i delikatnie zarumienią.

Studzenie:
Wyjmij formę z piekarnika i odstaw do ostygnięcia na 5 minut. Wyciągnij muffiny z formy i podawaj.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie:
Podawaj na ciepło z kromką pełnoziarnistego chleba lub sałatką. Świetnie komponują się z dodatkiem jogurtu naturalnego.

Przechowywanie: