Tort Mozart: Wykwintny Deser Pełen Czekolady i Orzechów

200 g marcepanu

1 łyżka cukru pudru (opcjonalnie)

Ganache czekoladowe:

200 g gorzkiej czekolady (minimum 60% kakao)

150 ml śmietany kremówki

1 łyżka masła

Dekoracja:

Całe orzechy laskowe

Włókna marcepanu lub gotowe czekoladki Mozartkugeln

Tarta czekolada lub kakao do posypania

Wskazówki:

1. Przygotowanie biszkoptu:

Rozgrzej piekarnik do 180°C.

Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę z dodatkiem soli. Stopniowo dodawaj cukier, ciągle ubijając, aż piana będzie błyszcząca.

Dodawaj żółtka, mieszając na niskich obrotach.

Przesiej mąkę z kakao, a następnie delikatnie wmieszaj do masy wraz ze zmielonymi orzechami laskowymi.

Przełóż ciasto do tortownicy (24 cm), wyłożone papierem do pieczenia. Piecz przez 20-25 minut. Odstaw do wystudzenia.

2. Przygotowanie kremu orzechowego:

Utrzyj masło na puszystą masę, dodaj cukier puder i krem orzechowy. Wmieszaj zmielone orzechy laskowe. Schłódź na 10 minut.

3. Przygotowanie masy marcepanowej:

Rozwałkuj marcepan na cienki placek, podsypując delikatnie cukrem pudrem, aby się nie kleił.

4. Ganache czekoladowe:

Podgrzej śmietanę kremówkę prawie do wrzenia, ale nie gotuj. Dodaj połamaną czekoladę i mieszaj, aż się rozpuści. Na koniec dodaj masło dla blasku.

5. Składanie tortu: