Szarlotka z Kremem i Karmelem

Szarlotka z kremem i karmelem to prawdziwa uczta dla podniebienia, łącząca tradycyjne smaki z nutą luksusu. Idealna na specjalne okazje lub po prostu jako pyszny deser po obiedzie. W tym artykule podzielimy się przepisem, który z pewnością zachwyci Twoich bliskich.

Składniki:

Na ciasto:

250 g mąki pszennej

150 g masła (zimnego, pokrojonego w kostkę)

50 g cukru pudru

1 żółtko

2 łyżki zimnej wody

Na nadzienie:

6 dużych jabłek (najlepiej kwaskowatych, np. szara reneta)

100 g cukru

1 łyżka cynamonu

50 g rodzynek (opcjonalnie)

Sok z połowy cytryny

Na krem:

500 ml mleka

4 żółtka

100 g cukru

40 g mąki ziemniaczanej

1 łyżka ekstraktu waniliowego

Na sos karmelowy:

200 g cukru

100 ml świeżej śmietany 30%

50 g masła

Wskazówki:

Przygotowanie ciasta:

W misce połącz mąkę, cukier puder i masło. Rozetrzyj palcami, aż masa będzie przypominać okruchy chleba.

Dodaj żółtko i wodę, a następnie szybko zagnieś ciasto.

Zawiń w folię spożywczą i schładzaj w lodówce przez 30 minut.

Przygotowanie nadzienia:

Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój w plasterki.

W garnku wymieszaj jabłka z cukrem, cynamonem, sokiem z cytryny i rodzynkami (jeśli używasz). Podsmaż przez 10 minut, aż jabłka lekko zmiękną.

Przygotowanie kremu:

W misce ubij żółtka z cukrem na puszystą masę. Dodaj mąkę ziemniaczaną i wymieszaj.

Podgrzej mleko z wanilią. Powoli wlewaj gorące mleko do masy żółtkowej, ciągle mieszając.

Przelej wszystko z powrotem do garnka i gotuj na małym ogniu, aż krem zgęstnieje. Odstaw do ostygnięcia.

Przygotowanie karmelu:

W rondlu rozpuść cukier, aż uzyskasz jasnozłoty kolor. Dodaj masło i śmietanę, mieszając, aż powstanie jednolity sos.

Pieczenie: