Szarlotka – Tradycyjny przepis na jabłkowe ciasto z nutą nowoczesności

Szarlotka to klasyk wśród polskich wypieków, znany i uwielbiany przez pokolenia. Delikatne kruche ciasto, pachnące cynamonem jabłka i chrupiąca kruszonka sprawiają, że jest to deser, który doskonale sprawdzi się na każdą okazję. W tym przepisie pokażemy, jak przygotować tradycyjną szarlotkę z nutą nowoczesności, aby zachwycić zarówno domowników, jak i gości.

Składniki

Na ciasto:

2,5 szklanki mąki pszennej
200 g masła (schłodzonego i pokrojonego w kostkę)
3 żółtka
0,5 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Na nadzienie:

1,5 kg jabłek (np. szara reneta lub antonówka)
3 łyżki cukru (do smaku, w zależności od słodkości jabłek)
1 łyżeczka cynamonu
Sok z połowy cytryny
Na kruszonkę:

0,5 szklanki mąki pszennej
50 g masła
3 łyżki cukru
Wskazówki

Przygotowanie ciasta:

Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodaj masło i rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka.
Dodaj żółtka i szybko zagnieć jednolite ciasto. Podziel je na dwie części w proporcji 2:1. Większą część owiń folią i schłodź w lodówce, a mniejszą włóż do zamrażalnika na 30 minut.
Przygotowanie nadzienia:

Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój je w cienkie plasterki.
Wymieszaj jabłka z sokiem z cytryny, cukrem i cynamonem. Podsmaż na patelni, aż zmiękną, ale nadal będą zachowywać kształt. Odstaw do ostygnięcia.
Formowanie ciasta:

Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Wyłóż większą część ciasta na dno formy o wymiarach 24×24 cm, tworząc równą warstwę. Ponakłuwaj widelcem i podpiecz w piekarniku przez 15 minut.
Dodanie nadzienia i kruszonki:

Na podpieczony spód wyłóż ostudzone jabłka.
Zetrzyj zamrożoną część ciasta na tarce o dużych oczkach i równomiernie rozprowadź na jabłkach.
Przygotuj kruszonkę, rozcierając mąkę, masło i cukier w palcach. Posyp nią wierzch szarlotki.
Pieczenie: