Spaghetti z czerwoną soczewicą: Smaczny, prosty i zdrowy przepis

Spaghetti z czerwoną soczewicą to idealne danie dla osób poszukujących zdrowej alternatywy dla klasycznych makaronów z sosem mięsnym. Czerwona soczewica, bogata w białko i błonnik, świetnie sprawdza się jako baza dla wegańskiego sosu, który jest równie sycący i aromatyczny. Przygotowanie jest szybkie, a efekty zachwycą zarówno miłośników kuchni roślinnej, jak i tradycyjnych smaków.

Składniki:
Na sos:

1 szklanka czerwonej soczewicy, przepłukanej
2 łyżki oliwy z oliwek
1 średnia cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1 marchewka, starta na tarce
1 puszka krojonych pomidorów (ok. 400 g)
1/2 szklanki wody lub bulionu warzywnego
1 łyżeczka suszonego oregano
1/2 łyżeczki suszonej bazylii
Sól i pieprz do smaku
Dodatkowo:

300 g makaronu spaghetti (może być pełnoziarnisty lub bezglutenowy)
Świeża bazylia lub natka pietruszki do dekoracji
Opcjonalnie: płatki drożdżowe lub wegański parmezan
Wskazówki:
Przygotowanie soczewicy:
Ugotuj czerwoną soczewicę w lekko osolonej wodzie przez 10-15 minut, aż będzie miękka, ale nie rozgotowana. Odcedź i odstaw.

Podsmażenie warzyw: