Sernik z podwójnym spodem

Składniki
Skorupki:

• 1 pudełko herbatników graham (około 27 herbatników graham), pokruszonych na drobne okruszki
• 1/2 C jasnobrązowego cukru
• 1 C masła solonego, roztopionego

Ciasto:

• 2 C śmietanki kremówki
• 3 (8 uncji) opakowania serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej
• 1/2 szklanki cukru
• 1/4 szklanki śmietany
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki mąki kukurydzianej (lub więcej cukru pudru)
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 1/2 łyżki ekstraktu waniliowego

Jak zrobić sernik z podwójnym spodem
Zacznij od przygotowania mieszanki na spód. Połącz składniki, aż wszystkie okruszki będą równomiernie nasączone masłem. Wlej połowę na dno formy o średnicy 9 cali i ubij. Użyj dna suchej miarki, aby upewnić się, że jest naprawdę ciasna – jeśli będzie zbyt luźna, po prostu się rozpadnie, gdy spróbujesz ją pokroić. Umieść formę w zamrażarce, aby stężała, a drugą połowę spodu odłóż na blat.

Używając miksera ręcznego lub miksera stojącego, ubijaj śmietanę kremówkę przez 2 minuty na średnio-wysokich obrotach, a następnie dodaj 2 łyżki cukru pudru lub mąki kukurydzianej, aby ją ustabilizować. Kontynuuj ubijanie, aż śmietana utworzy sztywne szczyty, około 4-5 minut więcej.

Używając miksera ręcznego lub miksera stojącego, ubij razem serek śmietankowy i cukier. Zeskrobuj boki miski i mieszaj, aż do całkowitego połączenia.

Dodaj śmietanę, wanilię, cytrynę i pozostały cukier puder. Ubijaj na wysokich obrotach, aż będzie gładkie i puszyste.

Delikatnie wmieszaj połowę bitej śmietany, a następnie wmieszaj drugą połowę. Wyjmij dolną warstwę ciasta z lodówki.