Sernik Królewski – Najlepszy ze Wszystkich Serników

Sernik Królewski to wyjątkowe ciasto, które zachwyca delikatnością i czekoladową nutą. Jego aksamitna konsystencja oraz wyrazisty smak sprawiają, że jest to deser, który sprawdzi się na każdą okazję – od świątecznych stołów po weekendowe spotkania z bliskimi. Poznaj przepis, który krok po kroku pokaże Ci, jak stworzyć ten królewski smakołyk.

Składniki:
Ciasto czekoladowe:

2,5 szklanki mąki pszennej
200 g masła (schłodzonego)
4 łyżki kakao
1 szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 jajko
Masa serowa:

1 kg twarogu sernikowego (najlepiej tłustego, trzykrotnie mielonego)
200 g masła (rozpuszczonego i ostudzonego)
1,5 szklanki cukru
4 jajka
1 opakowanie budyniu waniliowego (proszek)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Skórka otarta z jednej cytryny
Wskazówki:
Przygotowanie ciasta:

Do dużej miski przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Dodaj cukier.
Pokrój zimne masło na małe kawałki i szybko zagnieć z suchymi składnikami, aż powstanie kruszonka.
Dodaj jajko i zagnieć ciasto. Podziel je na dwie części (2/3 i 1/3). Większą część włóż do lodówki, a mniejszą do zamrażarki na około 30 minut.
Przygotowanie masy serowej:

W dużej misce utrzyj twaróg z cukrem na puszystą masę.
Dodaj jajka, jedno po drugim, cały czas miksując na średnich obrotach.
Następnie dodaj proszek budyniowy, ekstrakt waniliowy, skórkę cytrynową oraz roztopione masło. Miksuj, aż składniki się połączą.
Składanie sernika:

Wyłóż większą część ciasta na dno tortownicy (o średnicy 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
Wylej masę serową na spód.
Na wierzch zetrzyj mniejszą część ciasta z zamrażarki.
Pieczenie:

Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 60-70 minut. Środek sernika może być lekko „galaretowaty” – stężeje podczas studzenia.
Po upieczeniu pozostaw sernik w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach przez 15 minut, a następnie wystudź go całkowicie.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Sernik smakuje najlepiej po kilku godzinach chłodzenia w lodówce. Przed podaniem możesz posypać go cukrem pudrem lub udekorować świeżymi owocami.
Przechowywanie: Przechowuj sernik w lodówce, przykryty folią spożywczą, aby nie przeszedł zapachami innych potraw. Zachowa świeżość przez 4-5 dni.
Różnice:
Z ciastem bez kakao: Jeśli nie przepadasz za czekoladowym spodem, możesz przygotować ciasto bez dodatku kakao. Smak nadal będzie wyśmienity.
Z dodatkiem rodzynek: Do masy serowej możesz dodać garść namoczonych w rumie rodzynek dla bardziej tradycyjnego smaku.
Z polewą czekoladową: Sernik możesz udekorować polewą z gorzkiej czekolady dla jeszcze intensywniejszego smaku.
Często zadawane pytania