Schab Pieczony – Soczysty i Aromatyczny

Pieczony schab to klasyka polskiej kuchni, która świetnie sprawdzi się zarówno jako danie główne na obiad, jak i dodatek do kanapek. Soczysty, aromatyczny i idealnie doprawiony schab to gwarancja zadowolenia domowników i gości. Dzięki kilku prostym wskazówkom dowiesz się, jak przygotować idealnie pieczony schab, który będzie miękki i pełen smaku.

Składniki:
1,5 kg schabu wieprzowego
3 ząbki czosnku
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka pieprzu czarnego
1 łyżka majeranku
1 łyżka musztardy (np. dijon)
3 łyżki oleju roślinnego
1 łyżka miodu
1 łyżeczka papryki słodkiej
1/2 łyżeczki papryki ostrej (opcjonalnie)
1 cebula pokrojona w ćwiartki
2 marchewki pokrojone w grube plastry
200 ml bulionu warzywnego lub wody
Wskazówki:
Przygotowanie mięsa: Schab opłucz pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Usuń ewentualne błony.
Marynowanie: W misce wymieszaj sól, pieprz, majeranek, musztardę, miód, paprykę słodką i ostrą, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz olej. Dokładnie natrzyj mięso marynatą, a następnie odstaw na minimum 2 godziny do lodówki (najlepiej na całą noc).
Przygotowanie do pieczenia: Piekarnik rozgrzej do 180°C. W naczyniu żaroodpornym ułóż cebulę i marchewki jako bazę. Na warzywach połóż zamarynowany schab.
Pieczenie: Polej mięso bulionem, a naczynie żaroodporne przykryj folią aluminiową lub pokrywką. Piecz przez około 1,5 godziny, co 30 minut podlewając mięso sokami z dna naczynia.
Rumienienie: Na ostatnie 15 minut zdejmij folię, aby schab się ładnie zarumienił.
Odpoczynek mięsa: Po upieczeniu pozostaw mięso na 10–15 minut przed pokrojeniem, aby zachowało soczystość.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: