Ryba po Grecku – Klasyka Polskiej Kuchni

Ryba po grecku to jedno z najbardziej charakterystycznych dań w polskiej kuchni, które często gości na stołach w okresie świąt Bożego Narodzenia. Chociaż nazwa sugeruje greckie korzenie, w rzeczywistości jest to typowe danie polskie, które łączy delikatność ryby z bogatym smakiem duszonych warzyw. Prosta w przygotowaniu, ale niezwykle efektowna, ryba po grecku świetnie sprawdzi się zarówno jako przystawka, jak i danie główne.

Składniki:
Ryba:

500 g filetów rybnych (np. dorsz, mintaj, morszczuk)
1 jajko
3 łyżki mąki pszennej
Sól i pieprz do smaku
Olej roślinny do smażenia
Warzywa:

3 duże marchewki
2 średnie pietruszki korzeniowe
1 mały seler
2 średnie cebule
1 puszka pomidorów krojonych (lub 200 ml przecieru pomidorowego)
3 łyżki koncentratu pomidorowego
2 liście laurowe
4 ziarenka ziela angielskiego
Szczypta cukru
Sól, pieprz, papryka słodka i ostra (do smaku)
2-3 łyżki oleju do smażenia
Wskazówki:
Przygotowanie ryby:

Oczyść filety, osusz je i dopraw solą oraz pieprzem.
Obtocz rybę w mące, zanurz w roztrzepanym jajku i ponownie obtocz w mące.
Smaż na rozgrzanym oleju, aż ryba zyska złoty kolor z obu stron. Odłóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Przygotowanie warzyw:

Obierz marchew, pietruszkę i seler, a następnie zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
Cebulę pokrój w drobną kostkę.
Na dużej patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę i smaż do zeszklenia.
Dodaj starte warzywa, liście laurowe, ziele angielskie i smaż przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
Wlej pomidory z puszki i koncentrat pomidorowy, dopraw cukrem, solą, pieprzem oraz papryką. Gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut, aż warzywa będą miękkie.
Układanie dania: