Racuchy drożdżowe z twarogiem – wyjątkowa klasyka w nowoczesnym wydaniu

Racuchy drożdżowe z twarogiem to smak dzieciństwa, który wciąż zachwyca. Miękkie, puszyste, z delikatnym nadzieniem z twarogu – idealne na śniadanie, podwieczorek lub słodką przekąskę. W poniższym przepisie znajdziesz dokładne wskazówki, dzięki którym Twoje racuchy będą perfekcyjne i niepowtarzalne.

Składniki:
Na ciasto:

250 ml mleka (ciepłego)
25 g świeżych drożdży lub 7 g suchych
2 łyżki cukru
2 jajka
350 g mąki pszennej
szczypta soli
2 łyżki masła (roztopionego)
Na nadzienie z twarogu:

250 g twarogu półtłustego
2 łyżki cukru pudru
1 żółtko
kilka kropel ekstraktu waniliowego
Dodatkowo:

olej do smażenia
cukier puder do posypania
Wskazówki:
Przygotowanie ciasta:

W ciepłym mleku rozpuść drożdże z cukrem i odstaw na 10 minut, aż zacznie się pienić.
W dużej misce wymieszaj mąkę, sól, jajka i masło. Stopniowo dodawaj mleko z drożdżami, wyrabiając ciasto na gładką, elastyczną masę.
Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Przygotowanie nadzienia:

W misce dokładnie rozgnieć twaróg widelcem. Dodaj cukier puder, żółtko i ekstrakt waniliowy. Wymieszaj, aż masa będzie jednolita.
Formowanie racuchów:

Na oprószonej mąką powierzchni podziel ciasto na porcje wielkości piłeczki do ping-ponga.
Każdą porcję rozwałkuj w dłoniach, nałóż łyżeczkę nadzienia i dokładnie zlep brzegi, formując kulkę.
Odstaw racuchy na 15 minut, aby lekko podrosły.
Smażenie: