Prajitura Alcazar – Przepis na Rumuńską Rozkosz

Prajitura Alcazar to wyjątkowy deser, który swoją nazwę zawdzięcza imponującej strukturze przypominającej warstwy zamku Alcázar. Jest to tradycyjne rumuńskie ciasto, które łączy w sobie delikatność biszkoptu, bogactwo kremu i owocową nutę dżemu. To idealny wybór na specjalne okazje, rodzinne spotkania lub jako codzienna słodka przyjemność. Przygotowanie tego deseru wymaga trochę czasu, ale efekt jest wart każdej minuty.

Składniki
Na biszkopt:

6 jajek (oddziel żółtka od białek)
150 g cukru
100 g mąki pszennej
50 g skrobi ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Szczypta soli
Na krem:

500 ml mleka
3 żółtka
150 g cukru
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki skrobi ziemniaczanej
200 g masła (w temperaturze pokojowej)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Dodatki:

200 g ulubionego dżemu owocowego (np. morelowego)
100 g gorzkiej czekolady
50 ml śmietanki 30%
Wskazówki
Przygotowanie biszkoptu:

Rozgrzej piekarnik do 180°C i przygotuj prostokątną blachę, wykładając ją papierem do pieczenia.
W misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier.
Dodaj żółtka, jedno po drugim, delikatnie mieszając szpatułką.
Przesiej mąkę, skrobię i proszek do pieczenia, a następnie delikatnie wymieszaj z masą jajeczną.
Przelej ciasto do formy i piecz przez 25–30 minut. Po upieczeniu odstaw do ostygnięcia.
Przygotowanie kremu:

W garnku podgrzej mleko (nie gotuj).
W osobnej misce ubij żółtka z cukrem, mąką i skrobią. Powoli wlewaj ciepłe mleko, cały czas mieszając.
Przelej mieszankę do garnka i gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje.
Ostudź krem, a następnie połącz go z masłem i ekstraktem waniliowym, miksując do uzyskania gładkiej konsystencji.
Składanie ciasta: