Portulaka: coś więcej niż tylko chwast – sekretny składnik mojej babci!

1 szklanka świeżych liści portulaki i delikatnych łody

• 1 mały ogórek (pokrojony w kostkę)
• ½ czerwonej cebuli (pokrojonej w cienkie plasterki)
• 1 średni pomidor (pokrojony w kostkę)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny lub octu
• Sól i pieprz do smaku
• Opcjonalnie: odrobina sera feta lub prażonych nasion dla dodatkowej konsystencji

Przygotowanie:

1. Dokładnie umyj portulakę, aby usunąć wszelkie zabrudzenia.
2. Pokrój ogórka, cebulę i pomidora na kawałki wielkości kęsa.
3. Wymieszaj wszystkie składniki w misce z oliwą i sokiem z cytryny.
4. Dopraw solą i pieprzem, odstaw na kilka minut, aby smaki się przegryzły.
5. Podawać na świeżo jako dodatek do dań głównych lub lekki posiłek.

2. Portulaka i jajecznica (szybkie i pożywne)

Portulaka doskonale komponuje się z jajkami, a moja babcia uwielbiała to danie na śniadanie!

Składniki:

• 1 szklanka posiekanej portulaki
• 2 jajka
• 1 mały ząbek czosnku (posiekany)
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni i smaż czosnek przez 30 sekund.
2. Dodaj posiekaną portulakę i gotuj przez 2–3 minuty, aż zwiędnie.
3. Wbij jajka bezpośrednio na patelnię i wymieszaj je z portulaką.
4. Doprawić solą i pieprzem, podawać na ciepło z chlebem lub tortillą.

3. Zupa z portulaki (Uspokajająca i lecznicza)

Zawsze, gdy ktoś w naszej rodzinie źle się czuł, moja babcia gotowała tę lekką i pożywną zupę.

Składniki: