Pingo de Leite: Przepis na uzależniający brazylijski deser

Pingo de Leite to tradycyjny brazylijski deser, który charakteryzuje się delikatną słodyczą i kremową konsystencją. Ten przysmak przypomina w smaku karmelki mleczne, ale ma bardziej subtelny, rozpływający się w ustach charakter. Nazwa “pingo” oznacza “kropla”, ponieważ deser jest często serwowany w małych porcjach, które można łatwo podjadać. Przygotowanie tego smakołyku jest proste, a efekt zachwyca zarówno dzieci, jak i dorosłych.

Składniki:
1 litr pełnotłustego mleka
2 szklanki cukru (około 400 g)
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżka masła (opcjonalnie, dla gładkości)
1 laska wanilii lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Wskazówki:
Przygotowanie garnka
W dużym, grubym garnku (najlepiej z podwójnym dnem) połącz mleko i cukier. Dodaj sodę oczyszczoną, mieszając dokładnie, aby uniknąć grudek.

Gotowanie na wolnym ogniu
Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź mleko do wrzenia, cały czas mieszając, aby zapobiec przypaleniu. Zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.

Zagęszczenie masy
Proces redukcji mleka i karmelizacji cukru może potrwać od 1 do 1,5 godziny. Gdy masa zgęstnieje i przybierze złoto-karmelowy kolor, dodaj wanilię i masło (jeśli używasz).

Formowanie porcji
Gdy deser osiągnie konsystencję lekko lepkiego karmelu, zdejmij garnek z ognia. Za pomocą łyżki nakładaj małe porcje na pergamin lub silikonową matę, tworząc małe “kropelki”. Pozostaw do ostygnięcia.

Ostudzenie i gotowe