Pingo de Leite: Przepis na uzależniający brazylijski deser

Po wystygnięciu Pingo de Leite staje się bardziej zwarte, ale wciąż delikatne. Przechowuj w szczelnych pojemnikach.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Pingo de Leite można podawać jako samodzielną słodką przekąskę lub jako dodatek do kawy i herbaty. Doskonale komponuje się również z gorącą czekoladą.
Przechowywanie: Przechowuj deser w szczelnie zamkniętym słoiku lub pudełku w temperaturze pokojowej. Unikaj wilgotnych miejsc, aby deser się nie kleił. Świeżo przygotowane krople można przechowywać do 7-10 dni.
Różnice:
Pingo de Leite a Dulce de Leche: Choć oba desery opierają się na mleku i cukrze, Dulce de Leche ma bardziej jednolitą, kremową konsystencję, podczas gdy Pingo de Leite tworzy małe, karmelowe “kropelki”.
Warianty smakowe: W niektórych regionach Brazylii do przepisu dodaje się cynamon, goździki lub skórkę cytrynową, aby uzyskać bardziej aromatyczny deser.
Często zadawane pytania (FAQ):
1. Jak długo trwa przygotowanie Pingo de Leite?
Proces gotowania trwa około 1–1,5 godziny, ponieważ masa musi powoli się redukować.

2. Czy można użyć mleka skondensowanego?
Tak, mleko skondensowane może skrócić czas gotowania, ale zmieni nieco konsystencję i smak deseru.

3. Dlaczego dodaje się sodę oczyszczoną?
Soda pomaga rozłożyć białka mleka, co zapobiega ich ścinaniu się i daje gładszą konsystencję.

4. Czy Pingo de Leite można zamrozić?
Nie zaleca się mrożenia, ponieważ deser może stracić swoją delikatną strukturę po rozmrożeniu.

5. Jakie inne desery przypominają Pingo de Leite?
Podobnym deserem są karmelki mleczne, Dulce de Leche i cajeta (meksykańska wersja na bazie koziego mleka).

Przygotowanie Pingo de Leite w domu to prawdziwa przyjemność, a efekt zachwyci wszystkich miłośników słodyczy. Smacznego!