Najlepszy Makowiec z Kruszonką – Przepis 1A

Makowiec z kruszonką to klasyczne polskie ciasto, które łączy w sobie delikatne, drożdżowe ciasto, aromatyczne nadzienie makowe i chrupiącą kruszonkę. Idealny na święta i rodzinne spotkania, zachwyca smakiem i wyglądem.

Składniki:

Ciasto drożdżowe:

500 g mąki pszennej
50 g cukru
25 g świeżych drożdży
250 ml ciepłego mleka
80 g masła, roztopionego
2 jajka
Szczypta soli
Nadzienie makowe:

300 g maku
150 g cukru
100 g miodu
50 g rodzynek
50 g posiekanych orzechów włoskich
2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
2 białka jaj
Kruszonka:

100 g mąki pszennej
50 g cukru
80 g masła, schłodzonego
Wskazówki:

Przygotowanie ciasta drożdżowego:

W misce rozpuść drożdże w ciepłym mleku z łyżeczką cukru. Odstaw na 10 minut, aż zaczyn zacznie pracować.
Dodaj pozostały cukier, jajka, roztopione masło i sól. Stopniowo wsypuj mąkę, mieszając, aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto.
Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny do podwojenia objętości.
Przygotowanie nadzienia makowego:

Mak zalej wrzątkiem i gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Odcedź i dokładnie osusz.
Zmiel mak dwukrotnie w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem.
W rondlu podgrzej miód z cukrem, dodaj mak, rodzynki, orzechy, skórkę pomarańczową i ekstrakt migdałowy. Smaż na małym ogniu przez 10 minut, często mieszając.
Po ostudzeniu dodaj ubite na sztywno białka i delikatnie wymieszaj.
Przygotowanie kruszonki:

W misce połącz mąkę i cukier. Dodaj pokrojone w kostkę schłodzone masło.
Rozcieraj palcami składniki, aż powstaną grudki przypominające kruszonkę.
Składanie i pieczenie:

Wyrośnięte ciasto krótko zagnieć i rozwałkuj na prostokąt o grubości około 1 cm.
Rozsmaruj równomiernie nadzienie makowe, pozostawiając wolne brzegi.
Zwiń ciasto w roladę, dokładnie zlepiając końce i boki.
Przełóż roladę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykryj i odstaw na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
Posyp wierzch kruszonką.
Piecz w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 40-45 minut, aż wierzch będzie złocisty.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Po ostudzeniu makowiec można polukrować lub posypać cukrem pudrem dla dodatkowej słodyczy.
Przechowuj w szczelnym pojemniku w chłodnym miejscu do 5 dni.
Aby zachować świeżość, można owinąć ciasto folią aluminiową i zamrozić na okres do 3 miesięcy.
Różnice:

Tradycyjny makowiec często nie zawiera kruszonki; dodanie jej w tym przepisie wprowadza przyjemną chrupkość i dodatkowy smak.
W niektórych regionach do nadzienia dodaje się również suszone śliwki lub inne bakalie, co wzbogaca smak ciasta.
Często zadawane pytania:

Czy mogę użyć maku mielonego zamiast całego?

Tak, można użyć maku mielonego, co skróci czas przygotowania. Należy jednak pamiętać, że smak może być nieco inny.
Czy mogę zastąpić świeże drożdże suchymi?

Tak, zamiast 25 g świeżych drożdży można użyć 7 g drożdży suchych instant.
Jak uniknąć pękania makowca podczas pieczenia?

Upewnij się, że ciasto jest dobrze wyrośnięte przed pieczeniem i nie jest zbyt ciasno zwinięte. Nakłucie wierzchu ciasta wykałaczką przed pieczeniem może pomóc w uwolnieniu nadmiaru pary.