Łowca Smażonych Kurczaków: Najlepszy przepis

Smażony kurczak to klasyczne danie, które zachwyca chrupiącą skórką i soczystym wnętrzem. Każdy kraj ma swoją unikalną wersję – od amerykańskiego „Southern Fried Chicken” po japońską karaage czy koreańskiego yangnyeom. Jeśli szukasz idealnej receptury na złocisty i aromatyczny smażony kurczak, ten przepis jest dla Ciebie. Dzięki odpowiedniemu marynowaniu i technice smażenia uzyskasz perfekcyjną teksturę i smak.

Składniki
Na marynatę:
1 kg podudzi lub udek z kurczaka
2 szklanki maślanki
1 łyżka soli
1 łyżeczka czosnku w proszku
1 łyżeczka papryki wędzonej
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
1 łyżeczka musztardy w proszku
Na panierkę:
2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki skrobi kukurydzianej
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka czosnku w proszku
1 łyżeczka cebuli w proszku
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie dla ostrości)
Do smażenia:
1 litr oleju roślinnego (np. rzepakowego lub arachidowego)
Wskazówki
1. Marynowanie kurczaka
Umieść kawałki kurczaka w dużej misce.
Wlej maślankę i dodaj przyprawy. Dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek był pokryty marynatą.
Przykryj i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc. Dzięki temu mięso będzie bardziej soczyste.
2. Przygotowanie panierki
W dużej misce wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą oraz przyprawy.
Wyjmij kurczaka z marynaty i obtocz każdy kawałek w mącznej mieszance, mocno dociskając, aby panierka dobrze przylegała.
3. Smażenie kurczaka
W dużym garnku lub frytownicy rozgrzej olej do temperatury około 175°C.
Smaż kurczaka partiami, aby temperatura oleju nie spadła.
Każdy kawałek smaż przez 12-15 minut, aż uzyska złocistą, chrupiącą skórkę i osiągnie temperaturę wewnętrzną 75°C.
Wyjmij na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Podawanie: Najlepiej smakuje na gorąco, z sosem czosnkowym, miodowo-musztardowym lub pikantnym aioli.
Dodatki: Klasyczne połączenia to frytki, puree ziemniaczane, coleslaw czy chrupiąca sałata.
Przechowywanie:
W lodówce: do 3 dni, w szczelnym pojemniku.
W zamrażarce: do 3 miesięcy.
Podgrzewanie: Najlepiej w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10 minut, aby panierka znów była chrupiąca.
Różnice