Łososiowa Blanquette – Nowoczesny Twist na Klasyczne Danie

Blanquette to klasyczne danie kuchni francuskiej, które zazwyczaj bazuje na białym mięsie i delikatnym, kremowym sosie. W tej wersji przedstawiamy nowoczesny twist – łososia, który nadaje potrawie świeżości i wyjątkowego charakteru. To eleganckie danie doskonale sprawdzi się zarówno na uroczysty obiad, jak i codzienny posiłek.

Składniki:
500 g świeżego fileta z łososia
1 łyżka oliwy z oliwek
1 średnia cebula, drobno posiekana
2 marchewki, pokrojone w cienkie plasterki
1 por (biała część), pokrojony w plasterki
1 łodyga selera naciowego, pokrojona
500 ml bulionu rybnego lub warzywnego
100 ml białego wina (opcjonalnie)
150 ml śmietany 30%
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki masła
Sok z 1/2 cytryny
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
Sól i pieprz do smaku
Ryż lub ziemniaki do podania
Wskazówki:
Przygotowanie łososia:

Pokrój filety z łososia na większe kawałki, usuń ewentualne ości. Oprósz solą i pieprzem. Odstaw na bok.
Smażenie warzyw:

W dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek i masło. Podsmaż cebulę, marchew, por i seler przez 5 minut, aż zmiękną, ale nie zrumienią się.
Gotowanie w bulionie:

Dodaj bulion i białe wino (jeśli używasz). Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut.
Przygotowanie sosu:

W miseczce wymieszaj mąkę z odrobiną wody, aby uzyskać gładką pastę. Dodaj ją do bulionu, energicznie mieszając, aby uniknąć grudek. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 5 minut, aż sos zgęstnieje.
Dodanie łososia: