Krokiety z kurczakiem, mozzarellą i suszonymi pomidorami

Krokiety z kurczakiem, mozzarellą i suszonymi pomidorami to doskonała propozycja na szybki i sycący obiad lub przekąskę. Ten przepis łączy delikatność mięsa kurczaka z kremowym smakiem mozzarelli i intensywnym aromatem suszonych pomidorów, zamkniętych w chrupiącej panierce. Idealne zarówno na rodzinny posiłek, jak i przyjęcia.

Składniki:
Na naleśniki:

1 szklanka mleka
1 szklanka wody gazowanej
1 szklanka mąki pszennej
2 jajka
Szczypta soli
1 łyżka oleju
Na farsz:

300 g gotowanego lub pieczonego kurczaka, pokrojonego w kostkę
200 g mozzarelli, startego lub pokrojonego w małe kawałki
6–8 suszonych pomidorów, pokrojonych w drobną kostkę
1 mała cebula, drobno posiekana
1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
1 łyżka oleju (najlepiej z zalewy pomidorów)
Sól i pieprz do smaku
Opcjonalnie: garść posiekanej natki pietruszki
Na panierkę:

2 jajka
1 szklanka bułki tartej
1/2 szklanki mąki pszennej
Olej do smażenia
Wskazówki:
Przygotowanie naleśników:

W misce wymieszaj mleko, wodę gazowaną, mąkę, jajka, sól i olej. Ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Na rozgrzanej patelni smaż cienkie naleśniki i odstaw je do ostygnięcia.
Przygotowanie farszu:

Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę i czosnek, smaż do zeszklenia.
Dodaj kurczaka, suszone pomidory, sól i pieprz. Podsmaż całość przez 3–4 minuty.
Zdejmij z ognia, dodaj mozzarellę i natkę pietruszki (opcjonalnie). Wymieszaj.
Składanie krokietów: