Kapusta i cukinia: Smakują lepiej niż mięso – zdrowy i pyszny przepis

Kapusta i cukinia to dwie niedoceniane gwiazdy w kuchni, które w odpowiednim połączeniu mogą stworzyć danie nie tylko zdrowe, ale także pełne smaku i tekstury, przypominając nawet ulubione potrawy mięsne. Ten przepis to doskonały wybór dla osób szukających lekkiego, roślinnego posiłku, który zaskoczy każdego. Dzięki odpowiednio dobranym przyprawom i prostocie przygotowania, to danie stanie się Twoim ulubionym.

Składniki
Na 4 porcje:

1 średnia główka kapusty (ok. 1 kg), posiekana
2 średnie cukinie, starte na tarce o grubych oczkach
1 duża cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki wędzonej papryki (opcjonalnie)
1/2 łyżeczki kurkumy
Sól i pieprz do smaku
1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki
1/2 szklanki bułki tartej (opcjonalnie, do zagęszczenia)
1/2 szklanki bulionu warzywnego
Wskazówki
Przygotowanie składników:

Kapustę umyj i posiekaj na cienkie paski. Cukinię umyj i zetrzyj na tarce o grubych oczkach, lekko odciśnij z nadmiaru wody.
Posiekaj cebulę i przeciśnij czosnek przez praskę.
Smażenie:

Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę i czosnek, smaż, aż się zeszklą.
Dodanie kapusty i cukinii:

Dodaj kapustę i smaż na średnim ogniu przez około 8-10 minut, mieszając co jakiś czas, aż zacznie mięknąć.
Następnie dodaj cukinię i smaż przez kolejne 5 minut.
Przyprawianie:

Dopraw całość słodką i wędzoną papryką, kurkumą, solą i pieprzem. Wymieszaj dokładnie, aby przyprawy równomiernie się rozprowadziły.
Dodanie bulionu:

Wlej bulion warzywny i duś pod przykryciem na małym ogniu przez 10 minut, aż warzywa będą miękkie i aromatyczne.
Zagęszczanie:

Jeśli masa wydaje się zbyt rzadka, dodaj bułkę tartą i wymieszaj. Gotuj jeszcze przez 2-3 minuty.
Dekorowanie: