Domowy Przepis Neapolitański na Pizzę

Pizza neapolitańska to klasyczne danie kuchni włoskiej, które podbiło serca smakoszy na całym świecie. Charakteryzuje się cienkim, elastycznym ciastem, delikatnym sosem pomidorowym i prostymi dodatkami, które tworzą niezapomniany smak. W tym przepisie pokażę, jak przygotować autentyczną pizzę neapolitańską w domowych warunkach, wykorzystując tradycyjne techniki i składniki.

Składniki
Na ciasto (na 4 porcje):
500 g mąki typu “00”
325 ml letniej wody
10 g soli
3 g świeżych drożdży (lub 1 g suchych drożdży)
1 łyżeczka oliwy z oliwek
Na sos pomidorowy:
400 g pomidorów San Marzano (lub innych dobrej jakości)
Szczypta soli
1 łyżeczka oliwy z oliwek
Kilka listków świeżej bazylii
Na dodatki:
250 g mozzarelli di bufala lub fior di latte
Kilka listków świeżej bazylii
Oliwa z oliwek do skropienia
Wskazówki
Przygotowanie ciasta:

W dużej misce wymieszaj wodę z drożdżami, aż się rozpuszczą.
Dodaj mąkę i sól, mieszając, aż składniki się połączą. Wyrabiaj ciasto ręcznie przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
Dodaj oliwę z oliwek i wyrabiaj ciasto jeszcze przez 2–3 minuty.
Przełóż ciasto do miski, przykryj wilgotną ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na 8–12 godzin w temperaturze pokojowej.
Przygotowanie sosu:

Zblenduj pomidory San Marzano na gładką konsystencję.
Dodaj sól i oliwę z oliwek, a następnie wymieszaj.
Formowanie ciasta:

Po wyrośnięciu podziel ciasto na 4 równe części. Uformuj kulki i pozostaw na 30 minut, przykryte ściereczką.
Rozciągnij każdą kulkę ciasta ręcznie, tworząc okrąg o średnicy około 30 cm. Unikaj używania wałka, aby zachować puszystość ciasta.
Pieczenie: