Cucidati (Włoskie Ciastka Figowe)

Cucidati, znane również jako włoskie ciastka figowe, to klasyczne wypieki o bogatej tradycji, szczególnie popularne podczas świąt Bożego Narodzenia. Te małe, słodkie ciastka wypełnione mieszanką fig, orzechów, przypraw i cytrusów są doskonałą harmonią smaku i tekstury. Ich delikatne, kruche ciasto otacza aromatyczne, słodkie nadzienie, które przypomina o włoskiej tradycji kulinarnych przekąsek.

Składniki
Na ciasto:
3 szklanki mąki uniwersalnej
1/2 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
1/2 szklanki zimnego masła (pokrojonego na kawałki)
2 duże jajka
1/4 szklanki mleka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Na nadzienie figowe:
2 szklanki suszonych fig (posiekanych)
1/2 szklanki rodzynek
1/2 szklanki orzechów włoskich lub migdałów (posiekanych)
Skórka z jednej pomarańczy (starta)
1/4 szklanki soku pomarańczowego
1/4 szklanki miodu
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
Do dekoracji:
Lukier (opcjonalnie): 1 szklanka cukru pudru, 2-3 łyżki mleka, kilka kropel ekstraktu waniliowego
Kolorowe posypki
Wskazówki
Przygotowanie ciasta:
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia i sól.
Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami, aż mieszanina przypomina drobną kruszonkę.
W osobnej misce połącz jajka, mleko i ekstrakt waniliowy. Stopniowo dodawaj do suchych składników, aż utworzy się miękkie ciasto.
Owiń ciasto folią spożywczą i schładzaj w lodówce przez co najmniej 1 godzinę.
Przygotowanie nadzienia:
W małym rondelku podgrzej figi, rodzynki, orzechy, skórkę pomarańczową, sok pomarańczowy, miód i przyprawy. Gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut, aż składniki się połączą.
Przełóż mieszankę do blendera lub malaksera i zmiksuj na gładką pastę. Odstaw do ostygnięcia.
Formowanie i pieczenie: