Ciasto pistacjowe bez mąki z ganache czekoladowym

Składniki

Ciasto pistacjowe:

Pistacje łuskane (niesolone): 1 ½ szklanki (200 g)
Cukier: ¾ szklanki (150 g)
Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka
Sól: ¼ łyżeczki
Jajka: 4 duże, oddzielone
Ekstrakt waniliowy: 1 łyżeczka
Ekstrakt migdałowy (opcjonalnie): ¼ łyżeczki
Ganache czekoladowy:

Półsłodka czekolada, posiekana: 1 szklanka (150 g)
Śmietanka kremówka: ½ szklanki (120 ml)
Opcjonalne dodatki:

Siekane pistacje
Świeże jagody
Bita śmietana
Instrukcje
Przygotuj pistacje:
Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Nasmaruj tłuszczem i wyłóż papierem do pieczenia okrągłą foremkę do pieczenia o średnicy 8 cali (20 cm).
W robocie kuchennym zmiel pistacje, aż będą drobno zmielone, ale uważaj, aby ich nie przemielić, aby nie zamieniły się w pastę.
Najlepsze restauracje w pobliżu
Przygotuj ciasto:
W średniej misce ubij razem zmielone pistacje, połowę cukru, proszek do pieczenia i sól.
W dużej misce ubij żółtka i pozostały cukier, aż będą gęste i jasne. Wymieszaj z ekstraktami waniliowymi i migdałowymi.
Delikatnie wmieszaj mieszankę pistacji do mieszanki żółtek, aż dobrze się połączą.
W oddzielnej misce ubij białka, aż utworzą miękkie szczyty. Delikatnie wmieszaj białka do mieszanki pistacji w partiach, uważając, aby nie opadło powietrze z ciasta.
Piecz ciasto:
Wlej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch. Piecz przez 25 do 30 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona w środek ciasta będzie czysta.
Pozostaw ciasto w formie do ostygnięcia na 10 minut, a następnie przenieś je na kratkę, aby całkowicie ostygło.
Przygotuj ganache czekoladowy:
W małym rondelku podgrzej śmietanę kremówkę, aż zacznie wrzeć. Zdejmij z ognia i zalej posiekaną czekoladę w żaroodpornej misce. Odstaw na 2 do 3 minut, a następnie mieszaj, aż będzie gładkie i błyszczące.
Pozostaw ganache do lekkiego ostygnięcia, zanim wylejesz go na ciasto.
Złóż i podaj: