Ciasto Krantz – Wyjątkowa Słodycz z Izraela

Ciasto Krantz, znane również jako babka drożdżowa, to jedno z najbardziej zachwycających deserów wywodzących się z tradycyjnej kuchni żydowskiej. Ten bogaty, maślany wypiek o przepięknej plecionej strukturze i warstwach pełnych czekolady lub orzechów, podbił serca smakoszy na całym świecie. Idealne na rodzinne spotkania lub specjalne okazje, Ciasto Krantz zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem.

Składniki
Na ciasto:

500 g mąki pszennej
7 g suchych drożdży lub 25 g świeżych drożdży
100 g cukru
2 jajka
100 ml mleka
150 g masła (w temperaturze pokojowej)
Szczypta soli
Na nadzienie:

150 g gorzkiej czekolady
50 g masła
50 g cukru pudru
30 g kakao
Garść posiekanych orzechów włoskich lub migdałów (opcjonalnie)
Na syrop:

100 g cukru
100 ml wody
Wskazówki
Przygotowanie ciasta:

W misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Jeśli używasz świeżych drożdży, rozpuść je w mleku, a następnie dodaj do suchych składników. W przypadku suchych drożdży, wsyp je bezpośrednio do mąki.
Dodaj jajka i mleko. Zacznij wyrabiać ciasto, a następnie stopniowo dodawaj miękkie masło. Wyrabiaj ciasto przez 10-15 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
Przełóż ciasto do naoliwionej miski, przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na około 1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Przygotowanie nadzienia:

Roztop czekoladę z masłem w kąpieli wodnej lub mikrofalówce. Dodaj cukier puder i kakao, a następnie dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładka masa.
Formowanie ciasta:

Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt o wymiarach około 30×40 cm. Posmaruj równomiernie nadzieniem i posyp orzechami, jeśli ich używasz.
Zwiń ciasto w rulon, a następnie przetnij go wzdłuż na pół, pozostawiając jeden koniec nienaruszony.
Skręć oba kawałki ciasta w formę warkocza, a następnie przełóż do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki.
Odstaw ciasto na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
Pieczenie: