Ciasto Cytrynowo-Serowe 🍋🧀

Ciasto cytrynowo-serowe to idealne połączenie delikatnej, kremowej konsystencji sera z orzeźwiającym smakiem cytryny. Idealne na każdą okazję – od rodzinnych spotkań po eleganckie kolacje. Ten przepis łączy tradycyjne metody pieczenia z prostotą przygotowania, dzięki czemu każdy, nawet początkujący kucharz, może stworzyć coś wyjątkowego.

Składniki:
Na spód:
200 g herbatników lub ciasteczek digestive
80 g roztopionego masła
Na masę serową:
500 g twarogu sernikowego (lub mascarpone)
200 g serka śmietankowego
150 g cukru
2 jajka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Skórka starta z 2 cytryn (tylko żółta część)
Sok wyciśnięty z 1 cytryny
Na polewę cytrynową:
150 ml soku z cytryny
100 g cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
50 ml wody
Wskazówki:
Przygotowanie spodu:

Rozdrobnij herbatniki na drobne okruchy (możesz użyć malaksera lub wałka).
Wymieszaj z roztopionym masłem, aż masa będzie przypominać mokry piasek.
Wyłóż dno tortownicy (20 cm) papierem do pieczenia, a następnie dociśnij mieszankę herbatników. Włóż do lodówki na 30 minut.
Przygotowanie masy serowej:

W dużej misce zmiksuj twaróg, serek śmietankowy i cukier, aż masa będzie gładka.
Dodawaj jajka po jednym, miksując na niskich obrotach.
Dodaj skórkę i sok z cytryny oraz ekstrakt waniliowy. Wymieszaj delikatnie.
Przelej masę serową na schłodzony spód.
Pieczenie:

Rozgrzej piekarnik do 160°C (góra-dół).
Piecz ciasto przez około 50-60 minut, aż środek będzie lekko sprężysty.
Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw ciasto do wystygnięcia.
Przygotowanie polewy cytrynowej:

W rondelku wymieszaj sok z cytryny, cukier, mąkę ziemniaczaną i wodę.
Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż masa zgęstnieje.
Wystudzoną polewę wylej na schłodzone ciasto.
Chłodzenie: