Chmurkowe ciasto bez mąki – Tradycyjny przepis od mojej prababci

Ten wyjątkowy przepis na chmurkowe ciasto bez mąki pochodzi prosto z rodzinnej tradycji i był przekazywany z pokolenia na pokolenie. Moja prababcia piekła je na specjalne okazje, a jego lekka, puszysta konsystencja sprawiała, że każdy kęs rozpływał się w ustach. Co wyróżnia ten deser? Brak mąki – zamiast niej używamy składników, które nadają mu niepowtarzalną strukturę. Jest to doskonała propozycja dla osób na diecie bezglutenowej oraz tych, którzy pragną spróbować czegoś innego niż klasyczne wypieki.

Składniki
🔹 Baza ciasta:
✔️ 5 dużych jajek (najlepiej w temperaturze pokojowej)
✔️ 150 g drobnego cukru (lub ksylitolu dla wersji fit)
✔️ 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
✔️ 1 łyżeczka proszku do pieczenia
✔️ 1/4 łyżeczki soli

🔹 Sekretna lekkość:
✔️ 200 g twarogu półtłustego (dobrze zmielonego lub ricotty)
✔️ 100 ml śmietanki 30%
✔️ 1 łyżeczka soku z cytryny

🔹 Dodatki (opcjonalnie):
✔️ Skórka starta z cytryny lub pomarańczy
✔️ Garść posiekanych orzechów lub płatków migdałowych
✔️ 50 g gorzkiej czekolady (startej na drobnych oczkach)

Wskazówki
✅ 1. Przygotowanie masy:
Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę z odrobiną soli. Stopniowo dodawaj połowę cukru i miksuj, aż masa będzie błyszcząca i stabilna.

✅ 2. Miksowanie składników:
W osobnej misce utrzyj żółtka z resztą cukru na puszystą masę. Dodaj ekstrakt waniliowy, twaróg, śmietankę oraz sok z cytryny. Całość dokładnie wymieszaj.

✅ 3. Łączenie masy:
Do żółtek dodaj proszek do pieczenia, startą skórkę cytryny i opcjonalne dodatki. Następnie delikatnie wmieszaj ubite białka, używając szpatułki – ważne, aby nie stracić puszystości.

✅ 4. Pieczenie:
Przygotuj tortownicę (ok. 22 cm) i wyłóż ją papierem do pieczenia. Wlej ciasto i piecz w nagrzanym piekarniku do 170°C (bez termoobiegu) przez około 40-45 minut, aż wierzch będzie złocisty.

✅ 5. Studzenie:
Po upieczeniu uchyl lekko drzwiczki piekarnika i pozwól ciastu stopniowo wystygnąć – dzięki temu nie opadnie.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
🍰 Serwowanie:
Najlepiej smakuje schłodzone – po kilku godzinach w lodówce jego struktura staje się jeszcze bardziej delikatna. Możesz podać je z:
✔️ Świeżymi owocami (maliny, truskawki, borówki)
✔️ Polewą czekoladową lub sosem karmelowym
✔️ Cukrem pudrem i listkami mięty

🛑 Przechowywanie: