Chmurkowe ciasto bez mąki – Tradycyjny przepis od mojej prababci ☁🍰

Chmurkowe ciasto bez mąki to prawdziwa perełka wśród tradycyjnych wypieków! Przepis ten pochodzi od mojej prababci i był przekazywany z pokolenia na pokolenie. Jest niezwykle lekkie, puszyste i delikatne – przypomina chmurkę, stąd jego nazwa. Co więcej, nie zawiera mąki, dzięki czemu jest idealne dla osób na diecie bezglutenowej. Jeśli marzysz o deserze, który rozpływa się w ustach i zachwyca smakiem, to ten przepis jest dla Ciebie!

Składniki:
✅ Podstawowe:

5 dużych jajek (najlepiej w temperaturze pokojowej)
120 g drobnego cukru lub erytrolu (w wersji fit)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżka soku z cytryny
½ łyżeczki soli
✅ Dodatkowe składniki dla wzbogaconego smaku:

2 łyżki kakao (dla wersji czekoladowej)
50 g roztopionej gorzkiej czekolady (opcjonalnie)
Skórka starta z jednej cytryny lub pomarańczy
Wskazówki:
1️⃣ Oddzielenie jajek – Ostrożnie oddziel białka od żółtek. Upewnij się, że w białkach nie ma ani odrobiny żółtka, aby dobrze się ubiły.
2️⃣ Ubicie białek – W misce ubij białka na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier. Powinna być błyszcząca i gładka.
3️⃣ Dodanie żółtek – Do ubitej piany delikatnie dodawaj po jednym żółtku, nie przestając miksować na wolnych obrotach.
4️⃣ Dodanie soku z cytryny i wanilii – Mieszaj delikatnie szpatułką, aby nie stracić puszystości ciasta.
5️⃣ Opcjonalne dodatki – Jeśli chcesz wersję czekoladową, dodaj przesiane kakao lub roztopioną czekoladę.
6️⃣ Pieczenie – Przełóż masę do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 160°C przez 35–40 minut, aż wierzch będzie złocisty.
7️⃣ Studzenie – Po upieczeniu zostaw ciasto w lekko uchylonym piekarniku na 10 minut, aby nie opadło.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
🍓 Serwowanie:

Można podać z bitą śmietaną, świeżymi owocami lub lekkim musem owocowym.
Dla większej słodyczy posyp cukrem pudrem lub polej miodem.
Doskonale smakuje również z jogurtem greckim i orzechami.
🛑 Przechowywanie:

Ciasto najlepiej smakuje w dniu pieczenia, ale można je przechowywać do 3 dni w lodówce w szczelnym pojemniku.
Jeśli chcesz zachować świeżość, przechowuj je w temperaturze pokojowej, ale nie dłużej niż 24 godziny.
Można zamrozić – wystarczy pokroić na kawałki i włożyć do szczelnego woreczka.
Różnice:
👩‍🍳 Wersja babcina vs nowoczesna

Moja prababcia używała cukru i naturalnej wanilii, dziś można zastąpić je erytrolem i ekstraktem waniliowym.
Kiedyś ciasto było pieczone w glinianych formach, teraz można je upiec w silikonowych lub klasycznych tortownicach.
Dawniej dodawano do niego odrobinę miodu dla lepszego aromatu – warto spróbować tej wersji!
🍫 Różne warianty