Chleb na Zakwasie z Czosnkiem i Ziołami, Nadziewany Serem Brie i Sosem Żurawinowym

Chleb na zakwasie to prawdziwa uczta dla miłośników pieczywa, zwłaszcza gdy wzbogacimy go o aromatyczne zioła, czosnek oraz kremowy ser brie i słodko-kwaskowaty sos żurawinowy. Ten przepis to doskonałe połączenie tradycyjnych metod pieczenia z nowoczesnym twistem, idealne na specjalne okazje lub jako wykwintna przekąska.

Składniki:

Na ciasto na zakwasie:

500 g mąki pszennej (typ 550 lub 750)

100 g aktywnego zakwasu pszennego

350 ml wody

10 g soli

Dodatki do chleba:

2 ząbki czosnku, drobno posiekane

2 łyżki mieszanki suszonych zioł (np. rozmaryn, tymianek, oregano)

1 łyżka oliwy z oliwek

Nadzienie:

200 g sera brie

100 g sosu żurawinowego (możesz użyć gotowego lub przygotować domowy)

Wskazówki:

Przygotowanie ciasta:

W dużej misce wymieszaj mąkę z wodą. Odstaw na 30 minut, aby pozwolić mące się nawodnić (autoliza).

Dodaj aktywny zakwas i sól. Wyrabiaj ciasto przez 8–10 minut, aż stanie się elastyczne.

Dodanie zioł i czosnku:

Podsmaż drobno posiekany czosnek na oliwie z oliwek, aż będzie lekko złoty. Po ostudzeniu wymieszaj z ziołami.

Wyrabiaj ciasto jeszcze przez 2–3 minuty, dodając mieszankę z czosnkiem i ziołami.

Pierwsze wyrastanie:

Przełóż ciasto do naoliwionej miski. Pozostaw do wyrastania przez 4–6 godzin w temperaturze pokojowej, składając je co godzinę.

Formowanie chleba:

Wyłóż ciasto na oprószoną mąką powierzchnię. Uformuj kulę, delikatnie rozciągnij na środku i nałóż ser brie oraz sos żurawinowy.

Zlep brzegi, tak aby nadzienie było szczelnie zamknięte w cięśle.

Drugie wyrastanie:

Przełóż uformowany chleb do koszyka do wyrastania lub miski wyłożonej ściereczką oprószoną mąką. Pozostaw do wyrastania przez 1–2 godziny.

Pieczenie: