Carbonara z Brokułami – Włoska Klasyka w Zdrowszej Wersji

Carbonara to jedno z najbardziej ikonicznych dań kuchni włoskiej, znane z kremowego sosu i intensywnego smaku. W tej wersji łączymy tradycyjną recepturę z odświeżającym akcentem brokułów, co nadaje potrawie lekkości i dodatkowej wartości odżywczej. Ta zdrowsza interpretacja sprawdzi się zarówno jako codzienny obiad, jak i elegancka kolacja.

Składniki:

250 g makaronu spaghetti (lub pełnoziarnistego)

1 duży brokuł (podzielony na różki)

2 jajka

50 g startego sera pecorino lub parmezanu

100 g pancetty lub boczku (opcjonalnie można zastąpić wędzonym tofu dla wersji wegetariańskiej)

2 ząbki czosnku (drobno posiekane)

2 łyżki oliwy z oliwek

Sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Wskazówki:

Ugotuj makaron: W dużym garnku zagotuj wodę z dodatkiem soli. Dodaj makaron i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na ostatnie 3 minuty gotowania wrzuć różki brokuła. Odcedź, pozostawiając około ½ szklanki wody z gotowania.

Przygotuj pancettę: Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż pancettę (lub tofu) na złoty kolor. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez 1 minutę, uważając, by go nie przypalić.

Przygotuj sos: W misce roztrzep jajka z serem, doprawiając świeżo mielonym pieprzem. Stopniowo dodaj kilka łyżek ciepłej wody z gotowania makaronu, by uniknąć ścięcia się jajek.

Połącz wszystkie składniki: Do patelni z pancettą wrzuć odcedzony makaron z brokułami. Zdejmij patelnię z ognia i wlej sos jajeczny, szybko mieszając, by uzyskać kremową konsystencję. W razie potrzeby dodaj trochę wody z makaronu.

Dopraw: Spróbuj potrawy i dodaj sól, jeśli jest to konieczne.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania: