Cannoli z Kremem Budyniowym – Włoski Klasyk w Nowej Odsłonie

Cannoli to jeden z najsłynniejszych włoskich deserów, pochodzący z Sycylii. Te chrupiące rurki wypełnione delikatnym kremem tradycyjnie przygotowywane są z ricotty. Jednak w tej wersji postawimy na aksamitny krem budyniowy, który nada im wyjątkowego smaku i gładkiej konsystencji. Idealne na specjalne okazje, rodzinne spotkania lub jako deser, który zachwyci każdego miłośnika słodyczy.

Składniki
Ciasto na Cannoli:
250 g mąki pszennej
2 łyżki cukru pudru
½ łyżeczki soli
1 łyżeczka kakao (opcjonalnie, dla ciemniejszego koloru)
30 g masła (schłodzonego)
1 jajko
50 ml białego wina (lub octu jabłkowego)
Olej do smażenia
Krem Budyniowy:
500 ml mleka
4 żółtka
100 g cukru
40 g mąki kukurydzianej lub skrobi ziemniaczanej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
30 g masła
100 ml śmietanki 30% (opcjonalnie, dla lżejszej konsystencji)
Dodatki:
Czekolada deserowa (do obtoczenia końców)
Posiekane pistacje lub orzechy laskowe
Kandyzowana skórka pomarańczowa
Cukier puder do dekoracji
Wskazówki
Przygotowanie ciasta:

W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier puder, sól i kakao.
Dodaj zimne masło i rozetrzyj palcami, aż powstanie kruszonka.
Wbij jajko, dodaj wino i wyrabiaj ciasto, aż będzie elastyczne.
Zawiń w folię spożywczą i odstaw na 30 minut do lodówki.
Formowanie i smażenie rurek:

Rozwałkuj ciasto cienko (ok. 2 mm) i wycinaj okręgi o średnicy 10 cm.
Owijaj każdy okrąg wokół metalowej rurki do cannoli, sklejając brzegi wodą.
Rozgrzej olej do 180°C i smaż rurki partiami, aż staną się złociste i chrupiące.
Odsącz na papierowym ręczniku i ostudź, po czym delikatnie usuń rurki.
Przygotowanie kremu budyniowego:

W rondlu zagotuj mleko z ekstraktem waniliowym.
W osobnej misce utrzyj żółtka z cukrem, dodaj mąkę kukurydzianą i wymieszaj.
Powoli wlej gorące mleko do żółtek, cały czas mieszając.
Przelej całość z powrotem do rondla i gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje.
Zdejmij z ognia, dodaj masło i wymieszaj.
Przykryj folią spożywczą i ostudź, a następnie opcjonalnie wmieszaj ubitą śmietankę dla lżejszej konsystencji.
Nadziewanie cannoli: