Całusy z Pantellerii – Tradycyjny Włoski Smakołyk

Całusy z Pantellerii, znane lokalnie jako “baci di Pantelleria,” to małe, smażone placki o delikatnym smaku i chrupiącej strukturze. Wywodzą się z malowniczej włoskiej wyspy Pantelleria, znanej z wyjątkowych kulinarnych tradycji. To danie jest doskonałym wyborem na deser lub przekąskę, a jego przygotowanie jest proste, co czyni je świetną propozycją zarówno dla doświadczonych kucharzy, jak i amatorów.

Składniki
Na ciasto:
250 g mąki pszennej
50 g cukru
50 ml oliwy z oliwek
1 jajko
60 ml wody gazowanej (zimnej)
Szczypta soli
Na nadzienie:
200 g ricotty (lub twarogu o kremowej konsystencji)
50 g cukru pudru
Starta skórka z 1 cytryny (najlepiej ekologicznej)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Do smażenia:
Olej roślinny (np. rzepakowy lub słonecznikowy)
Do dekoracji:
Cukier puder
Wskazówki
Przygotowanie ciasta:
W misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Dodaj oliwę z oliwek, jajko i stopniowo wlewaj wodę gazowaną, mieszając ciasto. Powinno być elastyczne, ale niezbyt lepkie. Przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut, by odpoczęło.

Przygotowanie nadzienia:
W drugiej misce połącz ricottę z cukrem pudrem, skórką cytrynową i ekstraktem waniliowym. Mieszaj do uzyskania jednolitej masy. Wstaw nadzienie do lodówki na czas wałkowania ciasta.