Całusy z Pantellerii – Tradycyjny Włoski Smakołyk

Formowanie całusów:
Rozwałkuj ciasto na cienki placek (ok. 2-3 mm grubości). Wycinaj okręgi za pomocą szklanki lub foremki (ok. 8 cm średnicy). Na środek każdego okręgu nałóż łyżeczkę nadzienia, a następnie złóż w kształt pierożka, dokładnie zlepiając brzegi.

Smażenie:
Rozgrzej olej w głębokiej patelni lub garnku do temperatury około 170°C. Smaż całusy partiami, aż nabiorą złotego koloru (ok. 2-3 minuty z każdej strony). Wyjmuj na papierowe ręczniki, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Dekorowanie:
Po ostygnięciu posyp całusy cukrem pudrem.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Serwowanie: Całusy z Pantellerii najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, podawane z filiżanką espresso lub herbaty. Możesz je również ozdobić odrobiną miodu lub konfiturą z owoców cytrusowych.
Przechowywanie: Placki można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez 1-2 dni. Przed podaniem warto je podgrzać w piekarniku, by odzyskały chrupkość.
Różnice w przygotowaniu
Tradycyjne vs. współczesne: W tradycyjnych przepisach z Pantellerii zamiast wody gazowanej stosowano wino marsala, co nadawało ciastu wyjątkowego aromatu. Możesz wypróbować tę wersję, dodając około 50 ml marsali zamiast wody.
Nadzienie: Klasyczne przepisy używają ricotty, ale możesz eksperymentować z mascarpone lub kremowym twarogiem. Czasami do nadzienia dodaje się odrobinę czekolady lub kandyzowanych owoców.
Pieczona alternatywa: Jeśli chcesz uniknąć smażenia, całusy można piec w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 12-15 minut, choć ich tekstura będzie mniej chrupiąca.
To wyjątkowe danie łączy w sobie prostotę i bogactwo smaków, będąc jednocześnie idealnym sposobem na poznanie kulinarnych tradycji Pantellerii. Smacznego! 🍴