Całusy Pantellerii: Przepis na Wyjątkowe Placki z Sycylii

Całusy Pantellerii, zwane również “kiss pies,” to tradycyjny włoski deser pochodzący z malowniczej wyspy Pantelleria. Te pyszne smażone placki wypełnione aksamitnym kremem ricotta są idealne na każdą okazję – od rodzinnych spotkań po eleganckie kolacje. W tym artykule dowiesz się, jak przygotować te wyjątkowe słodkości w domowym zaciszu.

Składniki
Ciasto:

250 g mąki pszennej
50 g cukru
50 g masła (schłodzonego i pokrojonego w kostkę)
1 jajko
50 ml białego wina (lub wody gazowanej)
Szczypta soli
Nadzienie:

300 g ricotty
100 g cukru pudru
Skórka otarta z 1 cytryny (opcjonalnie)
Kilka kropli ekstraktu waniliowego
Dodatkowo:

Olej do smażenia
Cukier puder do posypania
Wskazówki
Przygotowanie ciasta:

W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i szczyptę soli.
Dodaj masło i rozetrzyj palcami, aż powstaną drobne okruchy.
Wbij jajko i stopniowo dodawaj wino, zagniatając ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne.
Owiń ciasto folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.
Przygotowanie nadzienia:

W misce wymieszaj ricottę z cukrem pudrem, skórką cytrynową i ekstraktem waniliowym.
Mieszaj, aż masa będzie jednolita i gładka.
Formowanie placków:

Rozwałkuj schłodzone ciasto na cienki placek (ok. 2 mm).
Wykrój kółka o średnicy 10-12 cm za pomocą szklanki lub foremki.
Na środek każdego kółka nałóż łyżkę nadzienia i przykryj drugim kółkiem.
Starannie zlep brzegi, dociskając widelcem.
Smażenie:

W głębokiej patelni lub garnku rozgrzej olej do temperatury 170°C.
Smaż placki partiami, aż będą złociste z obu stron.
Wyjmij na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Dekorowanie: