Blanquette z łososia: Klasyczne danie rybne w nowoczesnym wydaniu

Blanquette to delikatne, kremowe danie znane z tradycyjnej kuchni francuskiej, które zazwyczaj przygotowuje się z cielęciny. Jednak wersja z łososiem to wyjątkowe połączenie elegancji i smaku morza. Poniżej znajdziesz szczegółowy przepis na idealne przygotowanie tego dania.

Składniki
Na blanquette:
500 g fileta z łososia, bez skóry i ości
2 marchewki, pokrojone w cienkie plasterki
1 por (biała część), drobno pokrojony
2 łodygi selera naciowego, pokrojone w plasterki
200 g pieczarek, pokrojonych w ćwiartki
1 litr bulionu rybnego lub warzywnego
200 ml śmietanki kremówki (30-36%)
50 ml białego wytrawnego wina
2 żółtka
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki masła
1 liść laurowy
2-3 gałązki tymianku
Sól i pieprz do smaku
Do podania:
Gotowany ryż, puree ziemniaczane lub bagietka
Natka pietruszki do dekoracji
Wskazówki
Przygotowanie warzyw:
W garnku rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj marchewkę, por i seler. Podsmażaj przez 5 minut, aż warzywa zmiękną.

Dodanie pieczarek i bulionu:
Dodaj pieczarki i smaż przez kolejne 3 minuty. Następnie wlej bulion, dodaj liść laurowy i tymianek. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.

Przygotowanie łososia:
Pokrój fileta z łososia na większe kawałki (ok. 4-5 cm). Dopraw solą i pieprzem. Dodaj rybę do garnka z warzywami i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 8-10 minut, aż łosoś będzie delikatny i ugotowany.

Przygotowanie sosu:
W misce wymieszaj śmietankę z żółtkami i mąką, aż masa będzie gładka. Powoli wlej kilka łyżek gorącego wywaru, aby zahartować mieszaninę. Następnie wlej całość do garnka, stale mieszając, aby uniknąć zważenia się sosu. Gotuj przez 2-3 minuty, aż sos zgęstnieje.

Wykończenie: