Babciny ajerkoniak: Klasyczny, kremowy likier na domowe okazje

Domowy ajerkoniak, często nazywany likierem jajecznym, to prawdziwa klasyka, która gości na polskich stołach podczas świąt i rodzinnych spotkań. Jego gładka konsystencja, delikatny smak i łatwość przygotowania sprawiają, że staje się niezastąpionym elementem każdej uroczystości. W tym artykule poznasz niezawodny przepis na kremowy ajerkoniak, wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania oraz różnice w przygotowaniu, które pomogą dopasować recepturę do Twojego gustu.

Składniki:
6 żółtek jaj (najlepiej z wiejskich jaj)
1 szklanka cukru pudru
1 puszka mleka skondensowanego słodzonego (ok. 400 g)
1 puszka mleka skondensowanego niesłodzonego (ok. 400 g)
500 ml spirytusu (lub wódki dla łagodniejszego smaku)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
Wskazówki:
Przygotowanie żółtek
Oddziel żółtka od białek (białka możesz zamrozić i wykorzystać do innych przepisów, np. bezy). Umieść żółtka w dużej misce i ubijaj mikserem na średnich obrotach, aż staną się puszyste i jasnożółte.

Dodawanie cukru pudru
Stopniowo dodawaj cukier puder, cały czas miksując. Masa powinna stać się gładka i jedwabista.

Łączenie składników mlecznych
Wlej do masy żółtkowej mleko skondensowane słodzone i niesłodzone, miksując na niskich obrotach, aż składniki się połączą.

Dodawanie alkoholu
Wlej spirytus lub wódkę cienkim strumieniem, nie przerywając miksowania. Dzięki temu składniki się dobrze połączą, a ajerkoniak zyska kremową konsystencję.

Dodatki smakowe
Jeśli używasz ekstraktu waniliowego, dodaj go na końcu i krótko wymieszaj.

Przechowywanie