Apulijski Panzerotti: Tradycyjny włoski przysmak smażony na złoto i pełen smaku!

Panzerotti to jedno z najpopularniejszych dań ulicznych południowych Włoch, a w szczególności Apulii. Te małe, półksiężycowe kieszonki z ciasta, nadziewane aromatycznymi składnikami i smażone na złoty kolor, są doskonałym przykładem włoskiej kreatywności w kuchni. Panzerotti łączą w sobie chrupkość z delikatnym, ciągnącym się serem i intensywnym smakiem pomidorów, co czyni je idealnym daniem na każdą okazję.

Składniki:
Na ciasto:

500 g mąki pszennej (typ 00 lub uniwersalna)
250 ml ciepłej wody
7 g suchych drożdży lub 25 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
2 łyżki oliwy z oliwek
Na nadzienie:

200 g mozzarelli (najlepiej w wersji niskowodnej)
150 g przecieru pomidorowego
1 łyżeczka suszonego oregano
Sól i pieprz do smaku
Opcjonalnie: plasterki salami, oliwki, kapary
Do smażenia:

Olej roślinny (np. słonecznikowy lub arachidowy)
Wskazówki:
Przygotowanie ciasta:

W misce wymieszaj ciepłą wodę, drożdże i cukier. Odstaw na 10 minut, aż zacznie się pienić.
Dodaj mąkę, sól i oliwę. Wyrób ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem do ciasta, aż stanie się gładkie i elastyczne (około 10 minut).
Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1-2 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Przygotowanie nadzienia:

Mozzarellę pokrój w drobną kostkę i odciśnij nadmiar wody papierowym ręcznikiem.
Wymieszaj mozzarellę z przecierem pomidorowym, oregano, solą i pieprzem.
Formowanie panzerotti: