Apulijski Panzerotti: Tradycyjny włoski przysmak smażony na złoto i pełen smaku!

Wyrośnięte ciasto podziel na 8-10 równych części. Każdą z nich rozwałkuj na okrągły placek o średnicy około 12-15 cm.
Na jedną połowę każdego placka nałóż 1-2 łyżki nadzienia, zostawiając wolny brzeg.
Złóż ciasto na pół, tworząc kształt półksiężyca, i dokładnie zlep brzegi, dociskając je widelcem.
Smażenie:

W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej do temperatury około 170-180°C.
Smaż panzerotti partiami, aż staną się złocistobrązowe z obu stron (około 2-3 minuty na stronę).
Odsącz nadmiar tłuszczu na papierowym ręczniku.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Podawaj panzerotti na ciepło, aby w pełni cieszyć się roztopionym serem i chrupiącą skórką.
Możesz serwować je z prostym sosem pomidorowym jako dodatek lub z sałatką na bazie rukoli.
Jeśli zostaną jakieś sztuki, przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przed podaniem podgrzej je w piekarniku, aby odzyskały chrupkość.
Różnice:
Panzerotti a calzone: Panzerotti są smażone, podczas gdy calzone piecze się w piekarniku. Dodatkowo panzerotti są zwykle mniejsze i bardziej chrupiące.
Regionalne wariacje: W Apulii klasyczne nadzienie to mozzarella i pomidory, ale w innych regionach można spotkać wersje z ricottą, mięsem mielonym czy warzywami.
Metody przygotowania: Chociaż tradycyjnie smaży się panzerotti, niektórzy wybierają zdrowszą wersję pieczoną w piekarniku.
Często zadawane pytania:
1. Czy można przygotować ciasto dzień wcześniej?
Tak, ciasto można przygotować z wyprzedzeniem. Przechowuj je w lodówce, przykryte folią spożywczą. Przed formowaniem panzerotti wyjmij je i pozostaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.

2. Czy można zamrozić panzerotti?
Tak, możesz zamrozić gotowe panzerotti przed smażeniem. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zamroź, a następnie przełóż do woreczka strunowego. Smaż bez rozmrażania, wydłużając czas smażenia o 1-2 minuty.

3. Jak uniknąć wyciekania nadzienia podczas smażenia?
Upewnij się, że brzegi są dokładnie zlepione. Możesz je dodatkowo zwilżyć odrobiną wody, aby lepiej się skleiły.

4. Czy można użyć innych nadzień?
Oczywiście! Możesz eksperymentować z ulubionymi składnikami, takimi jak szpinak z ricottą, kurczak z pesto czy grzyby z serem.

Spróbuj przygotować apulijskie panzerotti i poczuj smak południowych Włoch w swoim domu!