Cytrynowo-Żurawinowo-Owsiane Ciasteczka Migdałowe 🍋✨

Te cytrynowo-żurawinowe owsiane ciasteczka migdałowe to doskonała propozycja dla tych, którzy szukają zdrowego, a zarazem pysznego wypieku. Delikatna nuta cytryny, naturalna słodycz suszonej żurawiny oraz chrupiąca struktura płatków owsianych i migdałów sprawiają, że te ciasteczka są idealne na każdą okazję – od codziennej przekąski po eleganckie przyjęcie.

Składniki
Na około 20 ciasteczek:

1 i 1/4 szklanki płatków owsianych
1/2 szklanki mąki migdałowej
1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
1/2 szklanki drobno posiekanej suszonej żurawiny
1/3 szklanki płatków migdałowych
1/2 szklanki cukru kokosowego lub brązowego
Skórka otarta z 1 cytryny
1/4 szklanki soku z cytryny
1/3 szklanki oleju kokosowego (rozpuszczonego)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
Szczypta soli
Wskazówki
Przygotowanie składników: Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
Wymieszanie suchych składników: W dużej misce połącz płatki owsiane, mąkę migdałową, mąkę pełnoziarnistą, sodę oczyszczoną, sól, cukier kokosowy oraz skórkę z cytryny.
Dodanie mokrych składników: W osobnej miseczce wymieszaj sok z cytryny, olej kokosowy oraz ekstrakt waniliowy. Dodaj mokre składniki do suchych i mieszaj do uzyskania jednolitej masy.