Zrazy z karkówki – tradycyjne danie o wyjątkowym smaku

Zrazy z karkówki to klasyczne danie, które od lat gości na polskich stołach. Dzięki połączeniu soczystego mięsa, aromatycznych przypraw i delikatnego nadzienia, ten przepis zachwyca zarówno smakoszy tradycyjnej kuchni, jak i osoby szukające prostych, domowych obiadów. To idealna propozycja na rodzinne spotkania lub niedzielny obiad. Poznaj sekrety przygotowania idealnych zrazów z karkówki!

Składniki:
Na mięso:

4 plastry karkówki (około 1 cm grubości)
2 łyżki musztardy (np. sarepskiej lub dijon)
Sól i pieprz do smaku
2 łyżki mąki pszennej do obtoczenia
Na nadzienie:

4 plastry boczku
2 średnie ogórki kiszone, pokrojone w słupki
1 cebula, pokrojona w piórka
Do sosu:

1 marchewka, starta na tarce o dużych oczkach
1 pietruszka, starta na tarce
500 ml bulionu wołowego lub drobiowego
1 łyżeczka majeranku
1 liść laurowy
2 ziarna ziela angielskiego
2 łyżki śmietany 18%
Do smażenia:

2 łyżki masła klarowanego lub oleju
Wskazówki:
Przygotowanie karkówki:

Plastry karkówki lekko rozbij tłuczkiem, aby były cienkie, ale nie prześwitujące.
Natrzyj mięso solą, pieprzem i cienką warstwą musztardy. Odstaw na 15 minut, aby mięso przeszło przyprawami.
Dodawanie nadzienia:

Na każdym plastrze mięsa ułóż plaster boczku, kawałek ogórka kiszonego i odrobinę pokrojonej cebuli.
Zwiń mięso w roladki, a brzegi zabezpiecz wykałaczkami lub obwiąż nitką kuchenną.
Smażenie i duszenie: