Carpaccio z Buraka – Prosta i Elegancka Przystawka

Carpaccio z buraka to doskonała propozycja na elegancką przystawkę, która zachwyci smakiem i wyglądem. Ten lekki i zdrowy przepis doskonale sprawdzi się na przyjęciach, romantycznej kolacji lub jako element codziennego menu. Dzięki prostym składnikom i nieskomplikowanemu przygotowaniu, carpaccio z buraka podkreśla naturalny smak warzyw w wyrafinowanej formie.

Składniki:
2 duże buraki (najlepiej gotowane lub pieczone)
50 g rukoli
50 g sera feta lub koziego (opcjonalnie: wegański zamiennik)
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka octu balsamicznego
Garść orzechów włoskich lub pestek dyni (uprażonych)
Sól morska i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Świeże zioła do dekoracji (np. bazylia, tymianek lub kolendra)
Wskazówki:
Przygotowanie buraków:

Jeśli używasz surowych buraków, dokładnie je umyj, owiń folią aluminiową i piecz w temperaturze 200°C przez około 1 godzinę lub do miękkości. Po ostygnięciu obierz je i pokrój w bardzo cienkie plasterki (najlepiej przy pomocy mandoliny).
Jeśli używasz gotowanych buraków, po prostu obierz je i pokrój na plasterki.
Przygotowanie sosu:

W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny i ocet balsamiczny. Dopraw szczyptą soli i pieprzu.
Układanie carpaccio: