Pieczony sernik kremowy z chrupiącą skórką

Sernik to klasyczny deser uwielbiany przez wiele osób, a pieczony sernik z chrupiącą skórką przenosi go na zupełnie nowy poziom. Idealnie kremowe wnętrze, delikatnie słodki smak i kontrastująca z nim chrupiąca skórka czynią ten deser prawdziwym hitem każdej okazji. Oto przepis, który gwarantuje sukces w kuchni!

Składniki:
Na spód:

200 g ciastek digestive (lub innych maślanych)
80 g roztopionego masła
Na masę sernikową:

1 kg twarogu trzykrotnie mielonego (lub serka kremowego typu philadelphia)
200 g cukru pudru
4 duże jajka
200 ml śmietany kremówki (36%)
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Sok z połowy cytryny
Na chrupiącą skórkę:

100 g drobnego cukru
2 łyżki brązowego cukru
1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)
Wskazówki:
Przygotowanie spodu:

Pokrusz ciasteczka na drobne okruszki (np. za pomocą blendera).
Wymieszaj je z roztopionym masłem, aż masa będzie przypominała mokry piasek.
Wyłóż masę ciasteczkową na dno tortownicy (średnica 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, dociskając, aby równomiernie pokryła powierzchnię. Wstaw do lodówki na 15 minut.
Przygotowanie masy sernikowej:

W dużej misce połącz twaróg, cukier puder, mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny. Miksuj na średnich obrotach do uzyskania jednolitej masy.
Dodawaj jajka, jedno po drugim, miksując po każdym.
Na koniec dodaj śmietanę kremówkę i ekstrakt waniliowy, miksując krótko, tylko do połączenia składników.
Wylej masę serową na przygotowany spód.
Pieczenie: