Pieczony sernik kremowy z chrupiącą skórką

Wstaw sernik do piekarnika nagrzanego do 160°C (tryb góra-dół).
Piecz przez 60–70 minut, aż sernik będzie ścięty na brzegach, a środek lekko sprężysty.
Po upieczeniu pozostaw sernik w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami przez 1 godzinę.
Przygotowanie chrupiącej skórki:

Wymieszaj cukier biały, brązowy oraz cynamon.
Posyp równomiernie po wystudzonym serniku.
Używając palnika kuchennego, karmelizuj cukier, aż stanie się złocisty i chrupiący. Jeśli nie masz palnika, wstaw sernik na kilka minut pod rozgrzaną górną grzałkę piekarnika.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Podawaj sernik schłodzony, najlepiej po kilku godzinach w lodówce. Świetnie smakuje z dodatkiem świeżych owoców, bitej śmietany lub polewy karmelowej.
Przechowywanie: Przechowuj sernik w lodówce, przykryty folią spożywczą, aby zapobiec wysychaniu. Można go przechowywać do 4 dni.
Różnice:
Tradycyjny sernik: Klasyczne przepisy na sernik często pomijają chrupiącą skórkę. Tutaj karmelizowany cukier dodaje wyjątkowego kontrastu tekstur i smaku.
Zamiast spodu ciasteczkowego: Możesz użyć zmielonych orzechów lub migdałów, jeśli wolisz lżejszą wersję deseru.
Często zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć innego rodzaju sera?
Tak, ser ricotta lub mascarpone może być użyty zamiast twarogu, ale wpłynie to na konsystencję sernika.

2. Co zrobić, jeśli nie mam palnika do karmelizacji?
Użyj piekarnika z funkcją grilla, ale bądź ostrożny, aby nie przypalić cukru.

3. Czy można zamrozić sernik?
Tak, sernik można zamrozić bez chrupiącej skórki. Po rozmrożeniu dodaj karmelizowany cukier tuż przed podaniem.

Smacznego! 🍰