Sernik Baklawa Miodowo-Pistacjalny: Dekadencka Harmonia Smaków Wschodu i Zachodu

Sernik Baklawa to połączenie dwóch światów kulinarnych – kremowej, puszystej konsystencji klasycznego sernika oraz bogactwa smaków i tekstur tradycyjnej baklawy. Idealny na uroczystości, ten deser łączy chrupiące ciasto filo, pistacje, miodowy syrop i delikatną masę serową, oferując prawdziwą ucztę dla podniebienia.

Składniki:

Na spód:

200 g herbatników (np. typu digestive lub petit beurre)

100 g masła, roztopionego

Na warstwę sernikową:

500 g twarogu sernikowego lub mascarpone

200 g kremowego serka (np. Philadelphia)

150 g cukru

3 jajka

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Skórka otarta z 1 cytryny

Na warstwę filo i pistacje:

6 arkuszy ciasta filo

100 g masła, roztopionego (do smarowania ciasta filo)

150 g posiekanych pistacji

Na syrop miodowy:

150 ml miodu

100 ml wody

Sok z połowy cytryny

1 łyżeczka wody z kwiatów pomarańczy lub wody różanej (opcjonalnie)

Wskazówki:

Przygotowanie spodu:

Rozdrobnij herbatniki na drobny piasek w malakserze lub za pomocą wałka do ciasta. Wymieszaj je z roztopionym masłem, a następnie dociśnij masę do spodu tortownicy (o średnicy ok. 23 cm). Wstaw do lodówki na 15 minut.

Przygotowanie masy serowej:

W misie miksera połącz twaróg, kremowy serek, cukier i wanilię. Miksuj na małych obrotach, aż do uzyskania gładkiej masy. Dodaj jajka, jedno po drugim, ciągle mieszając. Na końcu dodaj mąkę ziemniaczaną oraz skórkę z cytryny.

Układanie ciasta filo:

Każdy arkusz ciasta filo smaruj roztopionym masłem i układaj na spód tortownicy, pozwalając, by brzegi wystawały poza formę. Po 3–4 warstwach wysyp połowę pistacji, wlej masę serową i wyrównaj powierzchnię.

Pieczenie: