Włoskie ciasteczka migdałowe (Ricciarelli): miękka i ciągnąca się rozkosz 🍪🇮🇹

Włoskie ciasteczka migdałowe, znane jako Ricciarelli, to tradycyjny deser wywodzący się z Toskanii, który zachwyca swoją miękkością i delikatnym aromatem migdałów. Ich charakterystyczna lekko ciągnąca konsystencja, posypana cukrem pudrem, sprawia, że są uwielbiane zarówno we Włoszech, jak i na całym świecie. Te ciasteczka są idealne na każdą okazję – od świąt po codzienne spotkania przy filiżance kawy. Przygotowanie Ricciarelli jest prostsze, niż myślisz, a smak wynagrodzi każdą minutę spędzoną w kuchni!

Składniki 🛒
Na około 20 ciasteczek:
250 g mąki migdałowej (lub zmielonych migdałów)
200 g cukru pudru (plus dodatkowe do posypania)
2 białka jajek (w temperaturze pokojowej)
1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
Skórka otarta z 1 pomarańczy (opcjonalnie, dla aromatu)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Szczypta soli
Wskazówki 📋
Przygotowanie masy: