Wegański bolognese z soczewicy: zdrowa i aromatyczna alternatywa

Wegański bolognese z soczewicy to doskonała alternatywa dla tradycyjnego sosu mięsnego. Pełen błonnika, białka i aromatycznych przypraw, ten przepis zaspokoi nie tylko wegan, ale także osoby poszukujące zdrowszych opcji obiadowych. Ten klasyczny sos w nowej odsłonie świetnie komponuje się z makaronem, ryżem lub jako nadzienie do zapiekanek.

Składniki

1 szklanka czerwonej lub zielonej soczewicy (suchej, uprzednio opłukanej)

1 puszka krojonych pomidorów (400 g)

2 łyżki oliwy z oliwek

1 cebula (drobno posiekana)

3 ząbki czosnku (posiekane lub wyciśnięte)

2 marchewki (starte na tarce o grubych oczkach)

2 łodygi selera naciowego (drobno posiekane)

1 szklanka bulionu warzywnego

2 łyżki koncentratu pomidorowego

1 łyżzeczka suszonego oregano

1 łyżzeczka suszonej bazylii

1/2 łyżeczki wędzonej papryki

Sól i pieprz do smaku

Makaron spaghetti lub inny ulubiony rodzaj makaronu (opcjonalnie bezglutenowy)

Świeża bazylia i wegański parmezan do dekoracji (opcjonalnie)

Wskazówki

Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu.

Dodaj cebulę i czosnek, smażąc przez ok. 2-3 minuty, aż staną się przezroczyste.

Wrzuć starte marchewki i seler naciowy. Smaż mieszając przez 5 minut, aż warzywa nieco zmiękną.

Dodaj koncentrat pomidorowy i przyprawy (oregano, bazylię, wędzoną paprykę), mieszając przez 1 minutę, by wydobyć aromat.

Wsyp soczewicę i wlej bulion warzywny oraz krojone pomidory z puszki. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień do minimum.

Gotuj pod przykryciem przez ok. 25-30 minut, od czasu do czasu mieszając, aż soczewica stanie się miękka, a sos zgęstnieje. Jeśli sos będzie zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody lub bulionu.

Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Podawaj z ugotowanym makaronem, dekorując świeżą bazylią i wegańskim parmezanem, jeśli chcesz.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania

Sos możesz serwować nie tylko z makaronem, ale również jako dodatek do pieczonych ziemniaków lub zapiekanek.

Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3-4 dni.

Sos doskonale nadaje się do mrożenia. Zamrożony w porcjach można przechowywać do 3 miesięcy.

Różnice