Feniks – Sernik z Mlekiem w Proszku od Cioci

Sernik “Feniks” to klasyk w kuchni, który wielu z nas kojarzy z dzieciństwem i niezapomnianymi wizytami u cioci. Jest to sernik, który wyróżnia się swoim delikatnym, aksamitnym smakiem, a dodatek mleka w proszku nadaje mu niezwykłej kremowości i lekkości. Wyjątkowy smak tego deseru sprawia, że każdy kęs to prawdziwa uczta dla podniebienia.

Składniki:
Na spód:
200 g herbatników (lub ciastek maślanych)
100 g roztopionego masła
Masa serowa:
1 kg twarogu mielonego trzykrotnie
200 g mleka w proszku
150 g cukru pudru
5 jajek
200 ml śmietanki kremówki (30%)
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 opakowanie budyniu waniliowego (bez cukru)
Polewa:
100 g białej czekolady
50 ml śmietanki kremówki
Wskazówki:
Przygotowanie spodu:

Herbatniki dokładnie rozkrusz, najlepiej w blenderze lub wałkiem do ciasta.
Dodaj roztopione masło i dokładnie wymieszaj, aż masa będzie miała konsystencję mokrego piasku.
Wyłóż tortownicę papierem do pieczenia, a następnie równomiernie rozprowadź masę herbatnikową, lekko dociskając. Wstaw do lodówki na 20 minut.
Masa serowa:

W dużej misce połącz twaróg, mleko w proszku i cukier puder. Miksuj na wolnych obrotach, aż składniki się połączą.
Dodawaj jajka po jednym, miksując na niskich obrotach.
Wlej śmietankę kremówkę i ekstrakt waniliowy, a następnie wsyp budyń waniliowy. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby uzyskać gładką masę.
Wylej masę serową na schłodzony spód.
Pieczenie:

Rozgrzej piekarnik do 160°C (bez termoobiegu).
Wstaw sernik do piekarnika i piecz przez 60–70 minut. Sernik powinien być lekko ścięty na środku.
Po upieczeniu wyłącz piekarnik, lekko uchyl drzwiczki i zostaw sernik w środku do całkowitego ostygnięcia.
Polewa: